1 taza de agua hirviendo
2/3 taza de cherries secos
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
2 claras de huevo
1 huevo
1 guineo maduro hecho puré
1/2 taza de crema agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 taza de harina
1/3 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nueces picaditas
Preparación:
Mezclar el agua hirviendo y los cherries, deje reposar 15 minutos, en un tazón batir la mantequilla y el azúcar como por 2 minutos, agregue el huevo y las claras, seguir batiendo hasta que la mezcla este suave, en otro tazón mezcle el puré de guineo, crema agria y vainilla, mezclar harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal, agregue la mantequilla cremada alternando con la mezcla del guineo, escurrir bien los cherries picar y póngaselo a la mezcla con las nueces, con movimiento envolventes coloque en un molde de pan de 9 por 5 pulgadas enmantequillado y enharinado, horneé a 350 F de 45-50 minutos.
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