1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal
1 taza de crema de batir
1 barra de mantequilla
1 taza de nueces picaditas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Bizcocho
1 1/4 taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
4 huevos
4 tazas de zanahoria ralladas finas
1 taza de nueces picaditas
Frosting
3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
6oz de cream cheese a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de azúcar pastelera
Preparación:
En una ollita mezclar el azúcar, harina y sal, agregue crema de batir y la mantequilla, llevar al fuego y dejar cocer a fuego mediano hasta que la mantequilla derrita, hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento por 30 minutos moviendo constantemente, agregue las nueces y a vainilla dejar refrescar y reservar, en un tazón batir el aceite y el azúcar hasta disolver bien, mezcle harina, canela, polvo de hornea, bicarbonato y sal, agregue a la mezcla de azúcar y aceite alternando con los huevos batidos, luego póngale la zanahoria, pasas y nueces, coloque en 3 moldes de 9” pulgadas enmantequillado y horneé a 350 F de 35-40 minutos dejar refrescar 10 minutos y desmoldar, para el frosting batir la mantequilla, cream cheese y vainilla hasta que este espumosa, poco a poco agregue el azúcar pastelera, unte el relleno a cada capa de bizcocho, untar el frosting y llevar a la nevera por 30 minutos
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